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Gastronomie : Le savoir culinaire africain en danger

Les bases de l’alimentation africaine sont oubliées. Les familles africaines ne transmettent plus les secrets de l’art culinaire africain. En voulant s’occidentaliser nous piétinons le savoir culinaire ancestral.
La transmission des connaissances culinaires s’est quasiment interrompu.

La préparation culinaire s’est déplacée de la cuisine à l’usine. Le temps consacré à la préparation des repas s’est réduit. les repas sont pris plus hors domicile . Passer du temps à la cuisine est synonyme de manque de civilisation et de pauvreté.

Les enfants africains grandissent avec aucune notion de la cuisine africaine . Les parents en Afrique ne sont plus des repères pour les enfants en matière de choix alimentaire et mode de cuisson. Être en bonne santé devient un défis en Afrique car l’alimentation africaine s’écarte de plus en plus de son originalité.
Valorisons les produits africains, retournons à la cuisine afin de sauvegarder les secrets de l’art culinaire africain.

Dr Houroupou Mbambai Jacques
Diététcien Nutritionniste Spécialiste en diététique des pathologies cardiovasculaires et métabolique
Expert en diététique psycho-comportementale et en hydratation-santé

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